Name: Pfannkuchentorte mit Bluefort
Yield: 4
Ingredients: 1 Pr Salz; 125 ml Creme fraiche; 400 ml Milch; 2 Eier; 1 kl Apfel; 1 EL Puderzucker; 75 g Ananasstückchen; 2 EL Apfelkraut; 100 g gewürfelter Bluefort, - milder Blauschimmelkäse; 3 Stücke kandierter Ingwer; 4 Pfefferminzstengel

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Zutaten

1 Pr	Salz
125 ml	Creme fraiche
400 ml	Milch
2	Eier
1 kl	Apfel
1 EL	Puderzucker
75 g	Ananasstückchen
2 EL	Apfelkraut
100 g	gewürfelter Bluefort, - milder Blauschimmelkäse
3	Stücke kandierter Ingwer
4	Pfefferminzstengel

Zubereitung

Eier und Milch verquirlen. Salz und das gesiebte Mehl hinzufügen. Rühren Sie dies zu einem gleichmässigen Teig und braten Sie acht kleine Pfannkuchen.
Den Apfel schälen und zusammen mit dem Ingwer und den Ananasstückchen ganz kleinschneiden. Diese Zutaten mit dem Bluefort, Creme fraiche und Apfelkraut mischen.
Bestreichen Sie sieben Pfannkuchen mit dieser Mischung. Die Pfannkuchen aufeinanderlegen, einen unbestrichenen Pfannkuchen obenauf legen.
Pfannkuchen mit Puderzucker bestreuen und mit Pfefferminzstengeln
garnieren. Die Pfannkuchentorte aufschneiden.
* Quelle: K.-H. Boller
Erfasser: K.-H.
Datum: 19.08.1996

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