Name: Gemüseragout
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g Butter; 0,25 l Gemüsebruhe; 500 g Kartoffeln; 600 g Mohren; 1 Bd Schnittlauch; 40 g Mehl; 0,25 l Milch; 1 EL Curry; 150 g Zuckerschoten; 10 g Ingwerwurzel; 250 g Spargel

Dauer: 30 Minuten Zubereitungszeit
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Zutaten

40 g	Butter
0,25 l	Gemüsebruhe
500 g	Kartoffeln
600 g	Mohren
1 Bd	Schnittlauch
40 g	Mehl
0,25 l	Milch
1 EL	Curry
150 g	Zuckerschoten
10 g	Ingwerwurzel
250 g	Spargel

Zubereitung

Kartoffeln und Möhren in Scheiben, Spargel in Stücke schneiden. Brühe ankochen, Kartoffeln und Möhren hineingehen und 5 Minuten fortkochen. Spargel hinzufügen und weitere 5 Minuten fortkochen. Zuckerschoten hinzufügen und ebenfalls 5 Minuten fortkochen. Brühe abgießen und auffangen.
Butter erhitzen und Mehl darin andünsten. Mit Brühe und Milch ablöschen und auskochen Ingwer fein hacken und unter die Soße rühren. Soße mit Curry, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gemüse in die Soße geben und erwärmen.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Gemüseragout mit Schnittlauch bestreut servieren.

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