Name: Sate mit Champignons (Sa-te Nam)
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Sesamöl; 1 EL Koriandergrün, gehackt; 1 EL Minze, feingehackt; 1 EL Zitronen- oder Limonensaft; 1 Knoblauchzehe, zerdrückt; 100 ml dünne Kokosmilch; 1 TL frischer Ingwer, gehackt; 1 TL Zitronengras, feingehackt oder; 2 EL Nuoc Mam Sosse (nach Wahl); 16 feste weisse Champignons; 3 EL geröstete Erdnüsse oder; 3 EL Erdnussbutter mit Stückchen; 1 Rote Chilischote, feingehackt; 3 EL Nuoc Mam Sosse

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Zutaten

1 EL	Sesamöl
1 EL	Koriandergrün, gehackt
1 EL	Minze, feingehackt
1 EL	Zitronen- oder Limonensaft
1	Knoblauchzehe, zerdrückt
100 ml	dünne Kokosmilch
1 TL	frischer Ingwer, gehackt
1 TL	Zitronengras, feingehackt oder
2 EL	Nuoc Mam Sosse (nach Wahl)
16	feste weisse Champignons
3 EL	geröstete Erdnüsse oder
3 EL	Erdnussbutter mit Stückchen
1	Rote Chilischote, feingehackt
3 EL	Nuoc Mam Sosse

Zubereitung

1. Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Koriander, Nuoc Mam Sosse und Sesamöl mischen. Die Champignons darin 3-4 Stunden marinieren; dabei häufig wenden.
2. Für die Sosse die Zutaten ausser der Kokosmilch mit einander verrühren. In den groben Teig, der dabei entsteht, die Kokosmilch einrühren.
3. Champignons auf 4 Spiesse verteilen und auf jeder Seite etwa 3 Minuten grillen; dabei mit der Marinade bepinseln. Heiss mit der Sosse servieren.
* Quelle: Paulette Do Van, Vietnamesische Küche 100 verlockende Rezepte aus Indochina. Könemann Köln 1996 ** Gepostet von: Holger Gruber
Erfasser: Holger
Datum: 07.08.1996

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