Herzragout

Das Rinderherz wird gesäubert, längs durchgeschnitten und mit zerkleinertem Suppengrün, Lorbeerblatt und Pfeffer in kochendes Salzwasser gegeben. Wenn das Herz weich ist, nimmt man es heraus, stellt es warm und seiht die Brühe durch.
In Butter oder Magarine schwitzt man die feingehackte Zwiebel an, stäubt Mehl darüber und giesst mit ca. 1/2 Brühe auf, dann wird das Tomatenmark und der Rotwein eingerührt. Abschmecken. Die feingewürfelten Gurken und Kapern in die Sosse geben.
Das Herz schneidet man in Stücke und lässt es in der Sosse noch kurze Zeit ziehen.
Anmerkung :
Das Rezept ist von unsere Oma - es ist gut - ich selbst esse wenig Innereien - aber Oma schafft es immer wieder !!!!
** Gepostet von: Harald Pilz
Erfasser: Harald
Datum: 07.08.1996