Scharfe Suppe mit Bohnen und Paprika

Fleisch waschen, abtrocknen und in Würfel schneiden. Schmalz zerlassen und das Fleisch von allen Seiten gut darin anbraten. Zwiebeln abziehen, halbieren, zu dem Fleisch geben, kurze Zeit mitschmoren lassen und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Paprika, Tabasco, Glutamat, Chilisauce, Cayennepfeffer und Madeira würzen.
Fleischbrühe hinzugiessen und etwa 1 Stunde kochen lassen. Lauch putzen, waschen, in schmale Ringe schneiden und eventuell nochmals waschen. Paprikaschote vierteln, entstielen, entkernen, die weissen Scheidewände entfernen und die Schote waschen. Sellerie putzen, schälen und waschen. Möhren putzen, schrappen und waschen. Paprika, Sellerie und Möhren in Streifen schneiden. Nach etwa 15 Minuten Kochzeit das Gemüse in die Suppe geben und gar kochen lassen.
5 Minuten vor Beendigung der Kochzeit Bohnenkerne mit der Flüssigkeit hinzufügen und kurz miterhitzen.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker, Tabasco, Chilisauce und Cayennepfeffer abschmecken.
* Quelle: erfasst von Peter Kümmel
Erfasser: Peter
Datum: 18.12.1996