Name: Risotto mit Ricotta und Kräutern
Yield: 4
Ingredients: 50 g Butter; 2 EL Olivenol; 100 ml Weisswein; 1 Pr Cayennepfeffer; 150 g Ricotta; 400 g Reis; 1 TL gehackter Thymian; 1.000 ml heisse Gemüsebrühe; 50 g geriebener Parmesan; 1 TL Gehackte Minze; 1 Zwiebel, kleingehackt; 1 TL Gehackter Majoran

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Zutaten

50 g	Butter
2 EL	Olivenol
100 ml	Weisswein
1 Pr	Cayennepfeffer
150 g	Ricotta
400 g	Reis
1 TL	gehackter Thymian
1.000 ml	heisse Gemüsebrühe
50 g	geriebener Parmesan
1 TL	Gehackte Minze
1	Zwiebel, kleingehackt
1 TL	Gehackter Majoran

Zubereitung

Die Zwiebel in 2 Esslöffel Öl und der Hälfte der Butter glasig werden lassen. Den Reis hinzufügen, durchrühren, leicht salzen und einige Minuten andünsten. Den Weisswein hinzugiessen und einziehen lassen. Nach und nach die Brühe zugiessen und den Reis insgesamt 18 Minuten auf kleiner Flamme garen. Inzwischen den Ricotta mit den Kräutern und dem Parmesan mischen, nach Belieben mit Cayennepfeffer würzen. Den Reis vom Feuer nehmen, den Kräuterquark und die restliche Butter untermischen und heiss servieren.
* Quelle: Unbekannt Erfasst von M. Herrsche
Erfasser: Manfred
Datum: 18.12.1996

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