Zubereitung
Filetspitze unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, grob zerkleinern und im Mixer fein zerhacken. Schalotten abziehen und fein hacken. Petersilie unter fliessendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und fein hacken.
Butter zerlassen, Schalotten und Petersilie darin andünsten und abkühlen lassen.
Alle Zutaten mit dem Fleisch vermengen, mit Senf, Cayennepfeffer und Salz abschmecken und etwa 30 Minuten kühl stellen.
Die Rindfleischpaste auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch garnieren.
Beilage: Weissbrot
* Quelle: erfasst von Peter Kümmel
Erfasser: Peter
Datum: 18.12.1996
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