Papayaschiffchen

(*) Ein Rezept ergibt ca. 20 Törtchen von 8 cm Länge oder etwa zehn Rondellen von 6 cm Durchmesser.
Margarine mit dem Schwingbesen fünf Minuten kräftig rühren. Honig beifügen, rühren, bis er sich aufgelöst hat. Alle weiteren Zutaten beimischen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dreissig Minuten kühlstellen.
Den Teig auf Mehl 3 mm dick auswallen und die eingefetteten Förmchen damit auslegen.
Im 180 Grad heissen Ofen zehn bis zwölf Minuten hellbraun backen.
Für die Füllung Papaya schälen, halbieren, Kerne herausschaben. In Würfelchen schneiden und in Rum einlegen. Ingwerwurzel schälen und fein reiben. Mit dem Mascarpone, den Früchten und den Kokosraspel vermengen und in die Förmchen einfüllen. Mit Mohn bestreuen.
* Quelle: Nach: Beatrice Äpli, in Orella 11/96 Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 18.12.1996