Name: Hähnchenbrust mit Salbei
Yield: 4
Ingredients: 100 ml Gemüsebruhe; 2 EL Olivenol; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Marsala; 100 ml Weißwein (trocken); 0,5 TL Thymian (getr.); 4 Doppelte Hähnchenbrustfilets - (ca. 800 g); 8 Scheibe Frühstücksspeck (ca. 800g); 1 Peperoni (rot); 1 Pk. Knoblauchbaguette (175g Tk); 0,5 TL Oregano (getr.); 0,5 TL Rosmarin (getr.)

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Zutaten

100 ml	Gemüsebruhe
2 EL	Olivenol
1	Knoblauchzehe
2 EL	Marsala
100 ml	Weißwein (trocken)
0,5 TL	Thymian (getr.)
4	Doppelte Hähnchenbrustfilets - (ca. 800 g)
8	Scheibe Frühstücksspeck (ca. 800g)
1	Peperoni (rot)
1	Pk. Knoblauchbaguette (175g Tk)
0,5 TL	Oregano (getr.)
0,5 TL	Rosmarin (getr.)

Zubereitung

1. Fleisch waschen und trockentupfen. Salbei waschen, trockenschütteln und Blätter abzupfen. Die Filets halbieren, je 1 Salbeiblatt darauflegen und mit 1 Scheibe Speck umwickeln.
2. Den Ofen auf 180 GradC vorheizen. Die Peperoni längs halbieren, entkernen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Filets darin ca. 6 Minuten braten, dabei einmal wenden. Brühe, Wein und Marsala angiessen. Die Hälfte der Peperonistreifen und die übrigen Salbeiblätter zufügen. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse dazudrücken. Zugedeckt ca. 8 Minuten garen. Salzen und pfeffern.
3. Baguette auf einem Blech im Ofen auf der mittleren Schiene in 8 bis 10 Minuten backen. In Scheiben schneiden und mit getrockneten Kräutern und übrigen Peperonistreifen bestreuen. Hähnchenbrust mit Baguettescheiben servieren.
Pro Person: 550 Kalorien
* Quelle: freundin 20/96 erfasst von T.Pfaffenbrot
Erfasser: Thomas
Datum: 18.12.1996

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