Cannariculi (Teigstäbchen aus Kalabrien)

Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und eine Mulde eindrücken. Zucker, Zitronenschale, Wein, Marsala, Ei, Eigelb und Salz hineingeben. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen nicht zu weichen Teig verkneten, gegebenenfalls noch ein wenig Mehl hinzufügen. Den Teig mit einem Tuch bedecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen. Aus dem Teig etwa 5 cm lange bleistiftdicke Stäbchen formen und in reichlich heissem Öl fritieren. Die Stäbchen auf Küchenkrepp abtropfen lassen und auf eine nicht zu flache Servierplatte geben. Den Honig mit ein wenig Wasser erhitzen und über die Cannariculi giessen. Warm servieren. Anmerkung: Die Cannariculi werden in Kalabrien traditionell zu Weihnachten serviert.
* Quelle: Italienische Küche Südwest Verlag ISBN 3-517-01627-6 Erfasst von M. Herrsche
Erfasser: Manfred
Datum: 18.12.1996