Name: Schweinefilet mit Champignongemüse
Yield: 4
Ingredients: 600 g Schweinefilet; 2 Pr Chilipulver; 1 TL Zucker; Salz, Pfeffer; 500 g Champignons, kleine; 500 ml Tomatensaft; 2 EL Butter; 500 g Zwiebeln, kleine; 2 EL Speiseöl; 1 Bd Petersilie glatte

Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_1
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Zutaten

600 g	Schweinefilet
2 Pr	Chilipulver
1 TL	Zucker
	Salz, Pfeffer
500 g	Champignons, kleine
500 ml	Tomatensaft
2 EL	Butter
500 g	Zwiebeln, kleine
2 EL	Speiseöl
1 Bd	Petersilie glatte

Zubereitung

Zwiebeln abziehen und würfeln. Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Tomatensaft hinzugießen und die Zwiebeln etwa 20 Minuten schmoren lassen. Champignons putzen, waschen und zu den Zwiebeln geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chilipulver kräftig würzen und zugedeckt etwa 40 Minuten dünsten lassen.

Schweinefilet häuten, abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl erhitzen und das Filet von allen Seiten darin braun anbraten. Das Gemüse hinzufügen, das Fleisch 10-15 Minuten schmoren lassen.

Das Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse anrichten. Petersilie abspülen, trockentupfen, fein hacken und über das Fleisch und das Gemüse streuen.

Erfasser: Peter Kümmel

Datum: 23.11.1996

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