Knackiges Gemüse mit Kräuter- und Meerrettich-Dip

Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, die weissen Scheidewände entfernen, die Schoten waschen und in lange Stifte schneiden. Gurke und Sellerie waschen, putzen, abtropfen lassen und in lange Stifte schneiden. Möhren putzen, waschen, trockentupfen und längs halbieren. Chicoree unter fliessendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und die einzelnen Blätter ablösen. Radieschen putzen, waschen und abtropfen lassen.
Für den Kräuter-Dip die Kräuter unter fliessendem kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Einige Kräuterstengel zum Garnieren beiseite legen, die übrigen fein hacken. Käse verrühren, gehackte Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Dip in einer Schale anrichten und mit einem Kräuterzweig garnieren.
Für den Meerrettich-Dip Käse, Quark und Meerrettich verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzig abschmecken. Ei pellen, halbieren, das Eigelb herauslösen und würfeln (das Eiweiss anderweitig verwenden). Den Meerrettich-Dip in einer Schale anrichten und mit dem gewürfelten Eigelb garnieren.
Das Gemüse nach Belieben auf einer grossen Platte anrichten und mit den Dips servieren.
* Quelle: erfasst von Peter Kümmel
Erfasser: Peter
Datum: 23.11.1996