Name: Fischkotelett mit Spinat-Mayonnaise
Yield: 4
Ingredients: 1 Pr Zucker; 1 Bd Petersilie; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Mehl; 2 Zitronen; 3 EL Butterschmalz; 1 Bd Pimpernelle; 250 g Blattspinat, o. 200 g Tk- ware; 0,5 Rezept Mayonnaise light, 320 g; 4 Kabeljaukoteletts, a 250 g

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Zutaten

1 Pr	Zucker
1 Bd	Petersilie
2 EL	Zitronensaft
2 EL	Mehl
2	Zitronen
3 EL	Butterschmalz
1 Bd	Pimpernelle
250 g	Blattspinat, o. 200 g Tk- ware
0,5	Rezept Mayonnaise light, 320 g
4	Kabeljaukoteletts, a 250 g

Zubereitung

Spinat verlesen, waschen und tropfnass in einem Topf zusammenfallen lassen. Gut ausdrücken und fein hacken. Petersilie und Pimpernelle waschen. Etwas Pimpernelle zum Garnieren übrig lassen. Kräuter fein hacken und mit Spinat und der leichten Mayonnaise verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Kabeljaukoteletts waschen, trockentupfen, salzen und mit Zitronensaft beträufeln. 15 Minuten ziehen lassen.
Fisch in Mehl wenden und im heissen Fett von jeder Seite 4 Minuten braten. Fisch mit Pimpernelle garnieren und mit der Spinatmayonnaise sowie Zitronenspalten servieren.
:Pro Person ca. : 397 kcal :Pro Person ca. : 1661 kJoule :Zubereitungsz. : 20 Minuten
* Quelle: vital Essen & Trinken gepostet von Jörg Weinkauf
Erfasser: Jörg
Datum: 23.11.1996

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