Name: Lengfisch auf Zucchinistreifen
Yield: 4
Ingredients: 200 g Tomaten; 500 g Zucchini; 1 EL Olivenol; 0,5 Zitrone (Saft); 0,5 Bd Schnittlauch; 1 kl Knoblauchzehe; 200 g Langkornreis; 1 EL Paniermehl; 600 g Lengfischfilet; 2 Stiele Dill; 1 Basilikum-Stiel; 40 g Gouda gerieben (40% Fett)

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Zutaten

200 g	Tomaten
500 g	Zucchini
1 EL	Olivenol
0,5	Zitrone (Saft)
0,5 Bd	Schnittlauch
1 kl	Knoblauchzehe
200 g	Langkornreis
1 EL	Paniermehl
600 g	Lengfischfilet
2	Stiele Dill
1	Basilikum-Stiel
40 g	Gouda gerieben (40% Fett)

Zubereitung

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten
1. Fisch waschen, trockentupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen, ziehen lassen. Zucchini putzen, waschen und mit Sparschäler der Länge nach in Scheiben schneiden. Die Scheiben in Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren, abtropfen lassen.
2. Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl und Knoblauch verrühren und unter die Zucchini mischen. Gemüse in eine Auflaufform geben und die Fischstücke darauf anrichten. Die Tomaten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Auf die Fischstücke legen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Kräuter, bis auf einen Rest Dill zum Garnieren, fein hacken. Käse, Paniermehl und Kräuter mischen und über die Tomaten streuen. Alles im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200GradC / Gas: Stufe 3) 20-30 Minuten backen. Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Fisch aus dem Ofen nehmen und mit Dill und Zitrone garnieren. Den Reis abtropfen lassen und dazu servieren.
Pro Portion ca. 400 Kalorien
* Quelle: Maxi Mai `96 erfasst von T.Pfaffenbrot
Erfasser: Thomas
Datum: 24.10.1996

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