Studi-Nudeln

Als erstes koche man die Nudeln (oder was auch immer), bis man sie kurz vor der gewünschten Bissfestigkeit hat. Während die Dinger blubbern, schneidet man die Zwiebel(n) in Halbringe, den Schinken(speck) in kleine Stücke, und falls man das mag, kann man noch Paprika, Erbsen, Tomaten, Pilze zugeben - Mengenmässig hilft da nur probieren! Dann nimmt man von dem Ei das Eigelb, vermischt es mit der Sahne und gibt kräftig Pfeffer, Salz, Instantbrühe und, falls man das mag, Paprikapulver, Muskatnuss und Zucker(!) zu.
So, nachdem die Nudeln nun fertig sind, giesst man sie ab und hält sie kurz unter kaltes Wasser. Den Topf sofort wieder auf die Platte und sobald das restliche Wasser verdampft ist, Butter/Margarine oder Öl rein. Heiss werden lassen und die Zwiebelringe und den Schinken rein. Das Ganze etwas brutzeln lassen und dann die zweitgenannten Zutaten (Paprika/Erbsen...) rein. Kurz darauf die Nudeln drüber, zweimal kräftig umrühren und danach das Milch/Ei-Gemisch drüber. Nun dauert's noch 5-10 min (je nach Herd), nochmal abwürzen und: Geniessen.
Dazu passt ein frischer Salat, mit einer etwas leichteren Sauce. Das Ganze hört sich jetzt a bisserl kompliziert an, aber ist in sofern einfach, da man praktisch nichts falsch machen kann - ausserdem kann alles variiert werden .
Quelle: Kochen.Ger, Christian Wening @ 2:241/7523.3, 06.11.92
** Gepostet von Burkard Schoof
Erfasser: Burkard
Datum: 24.10.1996