Zubereitung
Die Möhren schälen, dabei etwas Grün stehen lassen. Die Möhren waschen und tropfnass in zerlassener Butter (1) kurz anschwitzen. Die Brühe dazugiessen, das Gemüse mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Zugedeckt einmal aufkochen, dann bei milder Hitze 15-20 Minuten (je nach Grösse der Möhren) garen.
Petersilie abzupfen, bis auf einige Blätter fein hacken. Die Hälfte der Zitronenschale dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Pinienkerne in Butter (2) goldgelb anrösten. Petersilie und Zitronenschale in die Butter geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Abgetropfte Möhren mit der Butter anrichten und mit Petersilienblättern und eventuell mit Zitronenspalten garniert servieren.
* Quelle: Nach Schöner Essen im April erfasst Ilka Spiess
Erfasser: Ilka
Datum: 04.06.1996
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