Geraniensorbet

(*) Ein Rezept ist für 2 bis 4 Portionen gedacht.
Zucker, Wasser und die Zitronenschale in einem mittleren Topf aufsetzen und den Zucker bei kleiner Temperatur unter Rühren auflösen lassen. Dann Aufkochen.
Zerkrümelte Blätter zugeben. 6 Minuten kochen lassen, abkühlen.
Zitronensaft zum abgekühlten Sirup geben. Die ganze Mischung dann in einen Gefrierbehälter geben und in die Tiefkühltruhe stellen, bis sie zu gefrieren beginnt.
Herausnehmen und in eine Schüssel umfüllen. Die Blueten herausnehmen. Mit einem Schneebesen schlagen bis die Masse geschmeidig geworden ist, aber sie nicht wieder schmelzen lassen.
Das Eiweiss steif schlagen und unterziehen. In den Gefrierbecher zurückfüllen. Zudecken. Frieren lassen.
Das Sorbet in eisgekühlte Gläser einlöffeln. Mit Geranienblueten und -blättern dekoriert servieren.
Ein kühles Dessert, das die ideale Ergänzung zu einem würzigen Mahl darstellt.
* Quelle: erfasst am 28.3.96 Astrid Bendig
Erfasser: Astrid
Datum: 04.06.1996