Name: Fünfkornbrot
Yield: 4
Ingredients: 2 TL Salz; 5 EL Ol; 1 l Wasser; 500 g Weizenvollkornmehl; 50 g Leinsamen; 100 g Haferkörner; 50 g Sesam; 100 g Hirsekörner; 100 g Weizenkörner; 100 g Roggenkörner; 100 g Gerstenkörner; 2 TL Backferment (z.B. Sekowa)

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Zutaten

2 TL	Salz
5 EL	Ol
1 l	Wasser
500 g	Weizenvollkornmehl
50 g	Leinsamen
100 g	Haferkörner
50 g	Sesam
100 g	Hirsekörner
100 g	Weizenkörner
100 g	Roggenkörner
100 g	Gerstenkörner
2 TL	Backferment (z.B. Sekowa)

Zubereitung

Alle Körner gründlich unter warmen Wasser waschen, notfalls auslesen. Mit 1 Liter Wasser auf kleinster Stufe 20 Minuten kochen. Falls das Wasser nicht ganz aufgesogen ist, abgiessen und völlig abkühlen lassen.
Die erkalteten Körner mit dem Mehl, Backferment und Salz mischen. Sesam mit den Leinsamen und dem Öl dazugeben und mit warmen Wasser zu einem feuchten Teig kneten. Etwa 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Backofen auf 170 Grad vorheizen. Teig in eine grobe Kastenform füllen und mit Alufolie abdecken. 40 Minuten backen. Anschliessend den Backofen auf 220 Grad aufheizen und weitere 40 Minuten backen. Danach Folie abnehmen und noch einmal 30 Minuten backen.
Brot herausnehmen und unter einem Tuch auskühlen lassen. Erst in kaltem Zustand anschneiden.
* Quelle: Gepostet von Michelle Henkel
Erfasser: Michelle
Datum: 04.06.1996

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