Name: Cake Colboni
Yield: 4
Ingredients: 1 Pr Salz; 250 g Butter; 1 EL Zitronensaft; 0,5 TL Zimt; 0,25 TL Muskatnuss; 300 g Mehl; 60 g Rosinen; 5 Eier; 2 EL Honig; 220 g Puderzucker; 2 EL Aprikosenkonfitüre; 1 TL Backpulver; 60 g Korinthen; 50 g Orangeat; 50 g Zitronat; 100 g Geschälte Mandeln; 60 g Malagatrauben, getrocknet; 2 EL spanischer Cognac; 1 TL Zitronenessenz

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Zutaten

1 Pr	Salz
250 g	Butter
1 EL	Zitronensaft
0,5 TL	Zimt
0,25 TL	Muskatnuss
300 g	Mehl
60 g	Rosinen
5	Eier
2 EL	Honig
220 g	Puderzucker
2 EL	Aprikosenkonfitüre
1 TL	Backpulver
60 g	Korinthen
50 g	Orangeat
50 g	Zitronat
100 g	Geschälte Mandeln
60 g	Malagatrauben, getrocknet
2 EL	spanischer Cognac
1 TL	Zitronenessenz

Zubereitung

(*) Cakeform 30cm
Korinthen, Rosinen und Weinbeeren (Malagatrauben) waschen, trocknen und in Cognac einlegen. Weiche Butter schaumig schlagen. Zucker beifügen und zu einer gleichmässigen Masse mischen. Eier einzeln darunterarbeiten. Cognac abgiessen und zugeben.
Mehl, Backpulver und Salz mischen und gesiebt zugeben. Honig, Orangeat, Zitronat, getrocknete Traubenbeeren, Zimt, Muskatnuss, Zitronenessenz und -saft zugeben und die Masse zu einem Teig rühren. Sollte der Teig zu fest sein, etwas Milch zugeben; Der Teig darf aber nicht flüssig werden!
Teig in die Form geben. Mandeln auf der Oberfläche mit der Spitze nach unten leicht eindrücken.
Bei 170 Grad etwa 1 1/4 Stunden backen. (Nadelprobe)
Nach Belieben, den gebackenen Kuchen mit passierter Aprikosenkonfitüre bestreichen und mit kandierten Kirschen verzieren.
* Quelle: Unbekannt Erfasst: Arthur Heinzmann
Erfasser: Arthur
Datum: 04.06.1996

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