Name: Steckrübenplätzchen mit Pecorino-Quark
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 50 g Olivenol; 1 Knoblauchzehe; 3 Eier; 50 g Sahne; 80 g Saure Sahne; 3 Steckrüben; 100 g Quark; 10 g Butter, (1); 125 g Weizen, frisch gemahlen; 1 Stange Lauch; 50 g Butter, (2); 50 g Pecorino, frisch gerieben ersatzweise Parmesan

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Zutaten

1	Zwiebel
50 g	Olivenol
1	Knoblauchzehe
3	Eier
50 g	Sahne
80 g	Saure Sahne
3	Steckrüben
100 g	Quark
10 g	Butter, (1)
125 g	Weizen, frisch gemahlen
1	Stange Lauch
50 g	Butter, (2)
50 g	Pecorino, frisch gerieben ersatzweise Parmesan

Zubereitung

Weizen mit der sauren Sahne und den Eiern zu einem glatten Teig verrühren, salzen und pfeffern. Steckrüben schälen und fein raffeln. Zwiebel fein würfeln, Butter(1) zerlassen und Zwiebel darin andünsten. Steckrüben und angedünstete Zwiebel in den Teig geben. Die Mischung nochmals abschmecken. Öl und Butter(2) in einer Pfanne erhitzen. Mit einer Saucenkelle oder einem Löffel kleine Kleckse von der Mischung in die Pfanne geben (wie bei Reibekuchen). Auf beiden Seiten goldbraun braten. Die Plätzchen auf einer Lage Küchenpapier abtropfen lassen und warmstellen.
Quark mit der Sahne glattrühren. Pecorino und die gepresste Knoblauchzehe untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tip: Die Plätzchen können auch mit Möhren, Kohlrabi, Roter Bete oder Zucchini zubereitet werden.
* Quelle: natur 2/96 erfasst: Barbara Schulz, 10.3.96 ** Gepostet von Barbara Schulz
Erfasser: Barbara
Datum: 03.05.1996

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