Name: Pflaumentorte mit Baiserhaube
Yield: 4
Ingredients: 250 g Butter; 200 g Zucker; 200 g Mehl; 4 Eier; 2 Eiweiss; 3 EL Armagnac; 2 EL Vanilleextrakt; 100 g Kartoffelmehl; 4 EL Haselnüsse, gemahlen; 1 Pk. Backpulver; 500 g Pflaumen, entsteint

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Zutaten

250 g	Butter
200 g	Zucker
200 g	Mehl
4	Eier
2	Eiweiss
3 EL	Armagnac
2 EL	Vanilleextrakt
100 g	Kartoffelmehl
4 EL	Haselnüsse, gemahlen
1	Pk. Backpulver
500 g	Pflaumen, entsteint

Zubereitung

Fett. Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Rum schaumig rühren.
Kartoffelmehl, Mehl und Backpulver mischen und unterheben.
In eine mit Backtrennpapier ausgelegte Springform füllen.
Oberfläche mit 3 EL Nüssen bestreuen. Mit Pflaumen belegen und den restlichen Nüssen bestreuen.
Im Backofen auf ca. 175 Grad 60 Minuten backen (kontrollieren, im Original-Rezept steht: eine Stunde 40 Minuten backen!). Zwischendurch mit Pergamentpapier abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
Für die Baiserhaube Eiweiss steifschlagen, Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine feste Baisermasse entstanden ist. Diese bergartig auf den Kuchen streichen und weitere 20 Minuten backen.
Warm als Dessertkuchen servieren
Erfasser: Peter
Datum: 03.05.1996

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