Name: Möhren-Rinder-Geschnetzeltes
Yield: 4
Ingredients: 4 EL Ol; 1 Zwiebel; 300 g Mohren; 100 ml Weisswein; 600 g Rinderfilet; 1 Bd Dill; 100 g Champignons; 200 ml Schlagsahne; 100 g Gewürzgurken; 3 EL Saucenbinder; 20 g Butter, o. Margarine; 200 ml Rinderfond, Glas

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Zutaten

4 EL	Ol
1	Zwiebel
300 g	Mohren
100 ml	Weisswein
600 g	Rinderfilet
1 Bd	Dill
100 g	Champignons
200 ml	Schlagsahne
100 g	Gewürzgurken
3 EL	Saucenbinder
20 g	Butter, o. Margarine
200 ml	Rinderfond, Glas

Zubereitung

Möhren in breite Stifte, Gurken in schmale Stifte schneiden. Champignons putzen und halbieren. Zwiebel pellen und fein würfeln.
Fleisch zuerst in 1cm dicke Scheiben, dann in 1cm breite Streifen schneiden. In 4 Portionen in je 1EL sehr heissem Öl maximal 2 Min. scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und heraus nehmen. Das Fett in der Pfanne erhitzen, Champignons, Gurken und Zwiebeln in das Fett geben und unter Rühren anbraten. Möhren kurz mitbraten. Fond, Wein und Sahne dazu geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. garen. Saucenbinder einrühren, noch einmal aufkochen.
Fleisch und gehackten Dill in der Sauce erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen.
*Tip: Dieses Rezept eignet sich toll für kleine überraschende Feste, denn man kann fast alles an Gemüse und Fleisch hineingeben was gerade im Hause ist. Huhn oder Schwein anstelle von Rind oder Zucchini oder Paprika abstelle von Champignons.
* Quelle: Nach Schöner Essen im April erfasst Ilka Spiess
Erfasser: Ilka
Datum: 03.05.1996

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