Name: Kidney-Bohnen mit Schweinefleisch und Garnelen
Yield: 4
Ingredients: 0,2 l Weisswein; 4 EL Tomatenmark; 30 g Schweineschmalz; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zwiebel, gehackt; 200 g Kidney-Bohnen, zwei bis drei - Stunden eingeweicht - dann abgetropft; 180 g Schweineschulter - in kleine Stücke; 180 g Garnelen, aus den Schalen - gelöst, die Därme - entfernt, zuerst längs - dann quer halbiert

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Zutaten

0,2 l	Weisswein
4 EL	Tomatenmark
30 g	Schweineschmalz
2	Knoblauchzehen, gehackt
1	Zwiebel, gehackt
200 g	Kidney-Bohnen, zwei bis drei - Stunden eingeweicht - dann abgetropft
180 g	Schweineschulter - in kleine Stücke
180 g	Garnelen, aus den Schalen - gelöst, die Därme - entfernt, zuerst längs - dann quer halbiert

Zubereitung

Die Bohnen im Einweichwasser in etwa 50 bis 60 Minuten gar kochen, abtropfen lassen und warm halten.
Knoblauch in Schweineschmalz anziehen, Zwiebel dazugeben und glasig dünsten. Anschliessend das Schweinefleisch mit dem Weisswein und den Tomatenmark hinzufügen und alles zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten schmoren. Die Garnelen beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere zehn Minuten zugedeckt garen. Zum Schluss die heissen Bohnen in den Topf geben, umrühren und - wenn nötig - nachwürzen.
* Quelle: Nach: Oskar Marti, Ein Pöt am Herd, Herbst in der Küche, Hallwag, 1994 ISBN 3-444-10433-2 Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 03.05.1996

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