Name: Gebratenes Schweinefilet mit Speckpilzen
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Butter; Pfeffer; 0,5 Zwiebel; 50 g Speck; 150 g Champignons; 150 g Austernpilze; Für die Pilze; 1 TL Butterschmalz; schwarze entsteine Oliven; 380 g Schweinefilet; 2 EL Kräuter, gehackt; 125 ml braune Grundsauce; 2 EL Schnittlauchröllchen

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Zutaten

1 TL	Butter
	Pfeffer
0,5	Zwiebel
50 g	Speck
150 g	Champignons
150 g	Austernpilze
	Für die Pilze
1 TL	Butterschmalz
	schwarze entsteine Oliven
380 g	Schweinefilet
2 EL	Kräuter, gehackt
125 ml	braune Grundsauce
2 EL	Schnittlauchröllchen

Zubereitung

Das in Scheiben geschnittene und leicht geklopfte Schweinefilet mit Pfeffer und Jodsalz würzen und in heissem Butterschmalz von beiden Seiten braten.
Pilze putzen, in mundgerechte Stücke schneiden. Speck und Zwiebel fein würfeln, in Butter anschwitzen. Pilze dazugeben, kurz dünsten und schliesslich mit brauner Grundsauce aufgiessen. Noch kurze Zeit köcheln lassen. Zum Schluss mit Pfeffer würzen und mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.
Schweinelendchen auf einem Teller anrichten, mit den Speckpilzen überziehen und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Beilageempfehlung: Bratkartoffeln
FITNESS-GESUNDHEITS-CHECK:
* Quelle: Nach: SAT.1-TEXT Erfasst (28.01.96) von Ulli Fetzer
Erfasser: Ulli
Datum: 03.05.1996

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