Kartoffel-Lauch-Suppe I

Den weissen und hellgrünen Teil von den Lauchstangen halbieren, unter fliessendem Wasser gründlich waschen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit dem Lauch in einen Topf geben, die Brühe und den Wein zugiessen und ganz weich kochen, das dauert gute 30 min.
Alles durch ein Sieb passieren, die Rückstände im Sieb gründlich ausdrücken. Unter das Gemüsepüree die Creme fraiche rühren, einmal kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer sowie einem Hauch Muskat abschmecken.
Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und auf die Suppe streuen. Gut heiss servieren.
** Gepostet von: Catrin Eger
Erfasser: Catrin
Datum: 08.04.1996