Name: Fischsuppe mit Gemüse
Yield: 4
Ingredients: 2 Kartoffeln; 100 g Mohren; 4 EL Olivenol; 1 EL Mehl; 1 EL Pastis; 1 l Fischfond; 100 g Lauch; 100 g Sellerie; 1 Lorbeerblatt; 1 kg Fischfilet; 3 gehackte Zwiebeln; 2 zerdrückte Knoblauchzehen; 1 Zweig frischer Thymian; 1 EL dünn, abgeriebene Orangenschale; 1 Knolle Fenchel

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Zutaten

2	Kartoffeln
100 g	Mohren
4 EL	Olivenol
1 EL	Mehl
1 EL	Pastis
1 l	Fischfond
100 g	Lauch
100 g	Sellerie
1	Lorbeerblatt
1 kg	Fischfilet
3	gehackte Zwiebeln
2	zerdrückte Knoblauchzehen
1	Zweig frischer Thymian
1 EL	dünn, abgeriebene Orangenschale
1	Knolle Fenchel

Zubereitung

Einen Esslöffel Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen, Knoblauchzehen und Zwiebeln darin andünsten. Erst die Orangenschale und die Gewürze, dann das in feine Streifen geschnittene Gemüse zugeben. Einige Minuten dünsten lassen. Pastis zufügen, mit dem Fischfond ablöschen, gut würzen. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. In die Suppe geben und bei milder Hitze 15 Minuten garen. Inzwischen den Fisch (z.B. Seelachs, Rotbarsch, Kabeljau) in Stücke schneiden , salzen, pfeffern, in Mehl wälzen und im restlichen heissen Öl von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Den Fisch auf vorgewärmten Suppentellern anrichten und mit der Brühe übergiessen.
Die Suppe mit geröstetem Weissbrot servieren.
** Guten Appetit wünscht Margot`s Kochstudio Bbs Emmerich 02822-537312
Erfasser:
Datum: 08.04.1996

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