Name: Roter Saurkratuttopf
Yield: 4
Ingredients: 300 g Kartoffeln; 200 g Mohren; 1 Knoblauchzehe; 0,25 l Fleischbrühe; 0,25 l Weisswein trockener; 1 EL Paprika edelsuß; 75 g Fetter Speck; 375 g Frisches Sauerkraut; 300 g mageres Pökelfleisch vom Schwein; 1 Bd Frühlingszwiebeln (ca. 250 g); 200 g grobe Schweinsbratwurst

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Zutaten

300 g	Kartoffeln
200 g	Mohren
1	Knoblauchzehe
0,25 l	Fleischbrühe
0,25 l	Weisswein trockener
1 EL	Paprika edelsuß
75 g	Fetter Speck
375 g	Frisches Sauerkraut
300 g	mageres Pökelfleisch vom Schwein
1 Bd	Frühlingszwiebeln (ca. 250 g)
200 g	grobe Schweinsbratwurst

Zubereitung

Den Speck fein würfeln und in einem Topf auslassen. Pökelfleisch in mundgerechte Würfel teilen und in heissen Fett rundherum anbraten. Die geputzten, in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und die feingehackte Knoblauchzehe im Fett glasig braten.
Das Sauerkraut zerzupfen und darin andünsten.
Möhren schaben und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten putzen, die Kartoffeln schälen, beides würfeln und unter Rühren andünsten. Das Paprikapulver darüberstäuben und unterrühren. Wein und Fleischbrühe angiessen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 25 Minuten schmoren lassen. Aus der Bratwurstmasse mit kalt abgespülten Händen nussgrosse Klösschen formen, zum fertigen Eintopf geben und alles noch fünf Minuten ziehen lassen.
Wer den Eintopf noch etwas gehaltvoller möchte kann 50-75 g kleine Vollkornnudeln mitkochen, die Flüssigkeitsmenge lässt das zu.
** Gepostet von: Alfred Jäger
Erfasser: Alfred
Datum: 07.04.1996

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