Name: Couscous mit Möhrengemüse
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Ol; 0,13 l Gemüsebruhe; 1 Zwiebel; 60 g Rosinen; 40 g Mandelstifte; 600 g Karotten; 800 ml Salzwasser; 500 g Couscous - grober Weizengriess, in - türkischen Geschäften; 1 Bd Pfefferminze - ersatzweise Petersilie

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Zutaten

2 EL	Ol
0,13 l	Gemüsebruhe
1	Zwiebel
60 g	Rosinen
40 g	Mandelstifte
600 g	Karotten
800 ml	Salzwasser
500 g	Couscous - grober Weizengriess, in - türkischen Geschäften
1 Bd	Pfefferminze - ersatzweise Petersilie

Zubereitung

Salzwasser aufkochen, Couscous einrieseln lassen und 10-15 Min. ausquellen lassen. Möhren putzen, waschen und in ca. 4 cm lange Stifte schneiden.
Zwiebel abziehen, würfeln und in heissem Öl glasig dünsten. Möhren zufügen und kurz mitdünsten. Brühe dazugiessen und etwa 5 Min. garen. Abgespülte Rosinen, abgeriebene Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Mandeln dazugeben.
5 Min. weitergaren, dann abschmecken. In Streifen geschnittene Minzeblättchen darüberstreuen. Gemüse zum Couscous servieren.
Pro Portion ca. 630 kcal/2632 kJ
* Quelle: Nach ARD/ZDF 24.05.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Erfasser: Ulli
Datum: 03.05.1996

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