Kuppel-Torte

Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig kneten, zu einer Kugel gerollt und in Folie eingeschlagen etwa eine halbe Stunde kaltstellen. Dann zu einer runden Platte ausrollen.
Die Öffnung der grossen Schüssel darauf drücken und so den Boden passend ausschneiden. Den Boden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit er sich beim Backen nicht wölbt.
Backen: vorheizen auf 200 Grad, 15 Minuten bei 180 Grad.
Die Erdbeeren waschen und entstielen, gut abtropfen lassen. 12 Blatt rote und drei Blatt weisse Gelatine 10 Minuten im kaltem Wasser einweichen. Fruchtsaft oder Wein mit 1/4l Wasser und dem Zucker erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die in der Hand etwas ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Diese Flüssigkeit in die grosse Schüssel giessen. Die kleinere Schüssel hineinstellen, mit Wasser füllen. Die Gelierflüssigkeit wird dadurch an den Rand der grossen Schüssel gedrückt. Im Kühlschrank erstarren lassen.
Nach dem Erstarren des Gelees das Wasser vorsichtig aus der kleinen Schüssel giessen. Heisses Wasser hineinfüllen und sofort die kleine Schüssel, die sich durch die Wärme gelöst hat, langsam herausnehmen. Auf dieser Gelee-Fläche die Früchte verteilen.
Für die Creme die übrige Gelatine ganz auflösen. Joghurt, Quark und Zucker verrühren und die Rum-Rosinen unterheben, kaltstellen. Die Sahne steifschlagen.
Wenn die Masse anfängt steif zu werden, vorsichtig die Sahne unterheben. Auf die Erdbeeren füllen und glattstreichen. Den Tortenboden von einer Seite mit der Erdbeerkonfitüre bestreichen, mit dieser Seite auf die Quarkmasse legen. Die Torte muss einige Stunden gut durchkühlen.
Kurz vor dem Anrichten die Schüssel kurz in heisses Wasser halten und die Torte vorsichtig auf eine Tortenplatte stürzen. Dazu die Tortenplatte zuerst auf die Schüssel legen, dann beides vorsichtig kippen.
Mit Erdbeeren dekorieren, den Rand mit Pistazien bestreuen.
** Gepostet von: Alfred Jäger
Erfasser: Alfred
Datum: 07.04.1996