Zubereitung
Man nimmt 4 Pfund Schweinefleisch und 1 1/2 Pfund frischen Speck, hackt es zusammen fein, gibt dazu gestossenen Pfeffer, Nelkenpfeffer, Salz, etwas kleingehackte Zitronenschalen, und 2 geriebene Schalotten. Hat man dies Alles gut durcheinander gemengt, so stopft man es locker in die Därme, und bratet die Würste dann in einer Pfanne in guter Butter gar, wozu man auch Kümmel und ein Paar gutes Bier geben kann. Ps.: 1 Loth = 17,5 Gramm
* Quelle: ein Kochbuch aus dem Jahre 1843. ** Gepostet von: Klaus Zöllner
Erfasser: Klaus
Datum: 01.04.1996
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