Name: Rotes Hähnchen-Curry
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Ol; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 0,5 TL Kreuzkümmel; 0,5 TL Koriander; 6 Schwarze Pfefferkorner; 100 g Schlagsahne; 2 TL Hühnerbrühe (Instant); 1 Prise Zucker; 0,5 TL gemahlener Zimt; 1 walnussgrosses Stück Ingwer; 4 -6 getrocknete Chilischoten; 1 kl Stück Zimtstange oder; 7 EL dicke Kokosmilch (Dose); 500 g Hähnchenfilet 4 El Speisestärke; 2 EL Fischsosse oder Austernsosse (Flasche)

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Zutaten

1 EL	Ol
1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
0,5 TL	Kreuzkümmel
0,5 TL	Koriander
6	Schwarze Pfefferkorner
100 g	Schlagsahne
2 TL	Hühnerbrühe (Instant)
1	Prise Zucker
0,5 TL	gemahlener Zimt
1	walnussgrosses Stück Ingwer
4	-6 getrocknete Chilischoten
1 kl	Stück Zimtstange oder
7 EL	dicke Kokosmilch (Dose)
500 g	Hähnchenfilet 4 El Speisestärke
2 EL	Fischsosse oder Austernsosse (Flasche)

Zubereitung

Chilischoten entkernen und ca. 10 Minuten in ca. 2 El heissem Wasser einweichen. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken. Zimt, Pfefferkörner, Muskat, Koriander und Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie intensiv duften.
Chilis abtropfen (Einweichwasser aufheben) und kleinschneiden. Mit Knoblauch, Zwiebel, Ingwer und Gewürzen im Mörser zerstossen oder im Mixer pürieren. Einweichwasser tropfenweise zugeben, bis eine Paste entsteht. Öl und evtl. Tomatenmark einrühren.
Kokosmilch (bzw. -raspel), Sahne und knapp 1/4 l Wasser aufkochen (Raspel durch ein Sieb giessen, gut auspressen). Brühe einstreuen. Filet waschen, trockentupfen, würfeln. In Stärke wenden und in die Kokossahne geben. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln.
Curry-Paste einrühren. Mit Fischsosse, Zucker, Salz und evtl. Zitronensaft abschmecken. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Basilikum waschen. Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. über das Hähnchencurry streuen. Dazu schmeckt Basmati-Reis.
* Quelle: kochen & geniessen, Heft 3/96 ** Gepostet von: Iris Cierpinsky
Erfasser: Iris
Datum: 24.05.1996

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