Name: Tomatensugo
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 TL Zucker; 5 Knoblauchzehen; 2 EL Tomatenmark; 1 EL Thymian getrockneter; 2 kg frische Tomaten; 1 Bd frisches Basilikum; 1 Tas. Olivenöl; 1 Bd frische Petersilie; 1 Chilischote, scharf; 1 EL Getr. Rosmarin; 1 x Tomaten (San Manzano) - ohne Saft; 2 Lorbeerblätter, kleingeschn.

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Zutaten

2	Zwiebeln
1 TL	Zucker
5	Knoblauchzehen
2 EL	Tomatenmark
1 EL	Thymian getrockneter
2 kg	frische Tomaten
1 Bd	frisches Basilikum
1	Tas. Olivenöl
1 Bd	frische Petersilie
1	Chilischote, scharf
1 EL	Getr. Rosmarin
1 x	Tomaten (San Manzano) - ohne Saft
2	Lorbeerblätter, kleingeschn.

Zubereitung

Die Tomaten enthäuten und entkernen, Knoblauch und Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Chilischote nach Bedarf von den Kernen befreien und in Scheiben schneiden. Petersilie und Basilikum säubern und kleinhacken.
Alle Zutaten mit dem Olivenöl, Zucker und Tomatenmark in einem schweren Topf 40 Min. bei kleinster Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen. Die Sauce sollte dann eine sämige Konsistenz haben (wenn nicht, dann den Deckel öffnen und noch weitere 5-8 Min. köcheln lassen.
* Quelle: Nach Nordtext 20.01.96 Erfasst: Ulli Fetzer
Erfasser: Ulli
Datum: 31.03.1996

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