Zubereitung
Die Mandeln ohne Fettzugabe in einer Pfanne goldbraun rösten. Das Wasser und die Sahne angiessen und alles aufkochen lassen. Griess unter Rühren hineinrieseln lassen und bei geringer Hitze und unter ständigem Rühren so lange ausquellen lassen, bis die Masse fest und formbar ist. (etwa 5 Minuten)
Den Griess etwas abkühlen lassen und dann das Eigelb und den Honig darunterrühren. Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Mit 2 Teelöffeln von der Griessmasse kleine Klösschen ausstechen und diese im siedenden Wasser so lange garziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. (etwa 10 Minuten)
In der Zwischenzeit das Kompott zubereiten. Dafür die Äpfel vierteln, schälen und die Kerngehäuse entfernen. Die Apfelstücke mit dem Wasser in einen Topf geben, Zimtstangen hinzufügen und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Apfelstücke zerstampfen und das Kompott mit dem Schneebesen locker aufschlagen. Das Kompott etwas abkühlen lassen und mit dem Honig süssen.
Die Griessklösschen mit dem Kompott auf einer Platte anrichten und mit dem Zimt bestäuben.
* Quelle: -Trennkost (Falken-Verlag) -ISBN 3 8068 4498 4 -Erfasst: Arthur Heinzmann
Erfasser: Arthur
Datum: 31.03.1996
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