Name: Kräutersuppe mit Nudeln
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Butter; 0,5 Bd Petersilie; 0,5 Bd Schnittlauch; 0,5 Kopfsalat; 0,5 Bd Dill; 1 Pr geriebene Muskatnus; 4 Eigelbe; 1 l Hühnerbrühe (Instant); 2 Zweige Pimpinelle; 100 g Fadennudeln (Capellini); 100 g gespaltene Grüne Erbsen

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Zutaten

1 TL	Butter
0,5 Bd	Petersilie
0,5 Bd	Schnittlauch
0,5	Kopfsalat
0,5 Bd	Dill
1 Pr	geriebene Muskatnus
4	Eigelbe
1 l	Hühnerbrühe (Instant)
2	Zweige Pimpinelle
100 g	Fadennudeln (Capellini)
100 g	gespaltene Grüne Erbsen

Zubereitung

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Den Kopfsalat in Blätter zerteilen, waschen, trockenschleudern und in Streifen schneiden. Die Kräuter waschen und trockentupfen. Schnittlauch, Dill und Petersilie kleinschneiden, die Pimpinelleblättchen abzupfen.
Die Geflügelbrühe zum Kochen bringen. Die Nudeln und Erbsen hinzufügen. Die Suppe bis auf einen Spalt breit zugedeckt 4 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Die kleingeschnittenen Kräuter, die Salatstreifen und die Butter in die Suppe geben und kurz erhitzen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Jeweils 1 Eigelb in den Suppenteller gleiten lassen, mit der Suppe übergiessen und mit den Pimpinelleblättchen bestreuen.
Die Suppe sofort servieren.
* Quelle: Gräfe und Unzer Nudeln Reinhard Schneider 2:2476/17.25 03.02.96 ** Gepostet von Reinhard Schneider
Erfasser: Reinhard
Datum: 31.03.1996

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