Name: Meeresfrüchte-Topf
Yield: 4
Ingredients: 5 EL Ol; 2 Zwiebel; 1,5 Knoblauchzehen; 250 g Tomaten; 400 g Zucchini; 500 g Miesmuscheln; 200 ml Weisswein trockener; 2 Stiele Thymian; 0,5 l Gemüsebrühe (instand); 200 g Mittelgrosse Scampi; 1 kl Stiel Rosmarin; 1 Kleine Aubergine (ca. 250g)

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Zutaten

5 EL	Ol
2	Zwiebel
1,5	Knoblauchzehen
250 g	Tomaten
400 g	Zucchini
500 g	Miesmuscheln
200 ml	Weisswein trockener
2	Stiele Thymian
0,5 l	Gemüsebrühe (instand)
200 g	Mittelgrosse Scampi
1 kl	Stiel Rosmarin
1	Kleine Aubergine (ca. 250g)

Zubereitung

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Scampi schälen, putzen und waschen. Die Muscheln unter fliessendem kaltem Wasser kräftig abbürsten. Kräuter waschen, trockenschütteln, hacken. Alles in 2 El heissem Öl andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Weisswein ablöschen. Zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Inzwischen das Gemüse putzen und waschen. Aubergine und Zucchini im restlichen heissem Öl kräftig anbraten. Tomaten zufügen. Mit der Brühe ablöschen und aufkochen. Meeresfrüchte unterheben. Nochmals abschmecken und servieren.
** Gepostet von Klaus Zöllner
Erfasser: Klaus
Datum: 31.03.1996

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