Name: Zitronenrolle
Yield: 4
Ingredients: 4 EL Wasser; 4 Eier; 2 TL Backpulver; 400 ml Sahne; 65 g Weizenmehl; 100 g Zucker, (1); 100 g Zucker, (2); 65 g Stärkemehl; 1 Pk. Vanillezucker; 7 Scheibe Gelatine; 2 Zitronen, den Saft; 20 ml Zitronen- oder Orangenlikör

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Zutaten

4 EL	Wasser
4	Eier
2 TL	Backpulver
400 ml	Sahne
65 g	Weizenmehl
100 g	Zucker, (1)
100 g	Zucker, (2)
65 g	Stärkemehl
1	Pk. Vanillezucker
7	Scheibe Gelatine
2	Zitronen, den Saft
20 ml	Zitronen- oder Orangenlikör

Zubereitung

Eier trennen, Eigelb schaumig schlagen. Mit Vanillezucker, Zucker (1), Wasser, Stärkemehl und Mehl mischen, Backpulver vorsichtig darüber sieben, unterheben. Lockeren Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen, 10 bis 12 Minuten bei 200 GradC backen. Dann den Teig auf ein Küchentuch stürzen.
Gelatine im Zitronensaft aufweichen, im Wasserbad auflösen. Sahne schlagen, Zucker (2), Zitronen- oder Orangenlikör zur steifen Sahne mischen. Erkaltete Rolle aufklappen, Zitronensahne draufstreichen, wieder aufrollen. Kühlstellen.
* Quelle: Nach Bayerntext 17.01.96 Erfasst: Ulli Fetzer
Erfasser: Ulli
Datum: 06.02.1996

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