Name: Kürbis-Rohkost mit Ingwer
Yield: 4
Ingredients: 6 EL Olivenol; 1 Eigelb; 250 g Apfel; 50 g Walnüsse; 0,5 Zitrone, Saft; 0,25 TL Ingwerpulver; 100 g Weintrauben; 100 g Naturjoghurt; 750 g Kürbis; 0,5 TL Chinagewürz; 1 TL Kräuter-Meersalz; 2 Pr Edelhefe

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Zutaten

6 EL	Olivenol
1	Eigelb
250 g	Apfel
50 g	Walnüsse
0,5	Zitrone, Saft
0,25 TL	Ingwerpulver
100 g	Weintrauben
100 g	Naturjoghurt
750 g	Kürbis
0,5 TL	Chinagewürz
1 TL	Kräuter-Meersalz
2 Pr	Edelhefe

Zubereitung

Salatsauce: Eigelb mit dem Handrührgerät cremig rühren, Olivenöl bis zum Andicken tropfenweise, dann im Strahl unterrühren. Zitronensaft, Joghurt und die Gewürze zufügen und abschmecken.
Den Kürbis sowie die Äpfel schälen und die Kerne entfernen. Beides grob raspeln und sofort mit der Salatsauce mischen. Die Walnüsse vierteln und die Weintrauben abzupfen. Einiges als Dekoration verwenden, den Rest locker unterheben.
Anrichten: Eine flache Schüssel mit Salatblättern auslegen und die Rohkost einfüllen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
* Quelle: Nach: Gewürzmühle Brecht Erfasst: Barbara Furthmüller
Erfasser: Barbara
Datum: 06.02.1996

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