Name: Kartoffel-Eierkuchen mit Zimtpflaumen
Yield: 4
Ingredients: 1 Pr Salz; 50 g Zucker; 75 ml Wasser; 60 g Mehl; 0,25 l Milch; 5 Eier; 500 g Pflaumen; 350 g Pellkartoffeln; 50 g Butter; 2 Zimtstangen; 0,5 Zitrone, abgeriebene Schale; 1 Pk. Vanillezucker; 2 EL bruner Zucker

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Zutaten

1 Pr	Salz
50 g	Zucker
75 ml	Wasser
60 g	Mehl
0,25 l	Milch
5	Eier
500 g	Pflaumen
350 g	Pellkartoffeln
50 g	Butter
2	Zimtstangen
0,5	Zitrone, abgeriebene Schale
1	Pk. Vanillezucker
2 EL	bruner Zucker

Zubereitung

Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. In dem Wasser zusammen mit braunem Zucker, Vanillezucker und Zimt aufkochen; etwas abkühlen lassen.
Butter oder Margarine, Zucker, Salz und Zitronenschale mit den Quirlen des Handrührgerätes schaumig rühren. Eier trennen; Eigelb nach und nach zufügen. Mehl und Milch unterrühren.
Kartoffeln pellen, durch eine Presse drücken und auf den Teig geben. Eiweis steif schlagen und unter den Teig heben.
Fett in einer Pfanne schmelzen. 1/4 der Teigmasse hineingeben und den Kartoffel-Eierkuchen von beiden Seiten goldgelb backen. Warm stellen.
Die übrigen Kartoffel-Eierkuchen backen. Mit den Zimtpflaumen servieren.
* Quelle: erfasst von I. Benerts 28.01.96
Erfasser: Ingrid
Datum: 06.02.1996

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