Gebratenes Hähnchen nach Haselhuhnart

(Scharennaja kuriza, kak rjabtschik)
Die Hähnchen waschen und abtrocknen. Mit Salz, Pfeffer und zerdrückten oder zerstossenen Wacholderbeeren innen und aussen kräftig einreiben. 12 bis 15 Stunden kühl stellen, damit die Gewürze einziehen können.
Anschliessend die Hähnchen wieder waschen und trockentupfen. Mit feinen Speckstreifen spicken und mit Essig beträufeln.
Butter in einem grossen Bräter zerlassen, Hähnchen von allen Seiten anbraten und im Rohr bei Mittelhitze fertig garen, 50 bis 60 Minuten. Dabei immer wieder wenden und mit dem eigenen Saft begiessen.
Die saure Sahne über die fertigen Hähnchen verteilen und noch einige Minuten bräunen. Schliesslich Paniermehl darüberstreuen und kurz überkrusten lassen.
Die Hähnchen auf einer Platte anrichten und mit dem eigenen Saft übergiessen.
Mit frischen Salaten servieren.
* Quelle: Nach: Alla Sacharow Russische Küche Wilhelm Heine Verlag Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 06.02.1996