Name: Auberginencurry
Yield: 4
Ingredients: 5 EL Ol; 100 g Zwiebel; 500 g Auberginen; 1 TL Koriander; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Tomatenmark; 100 g Rosinen; 1 TL Zitronenschale; 1 TL Mohn; 100 g Sonnenblumenkerne; 1 TL Curry; 150 g Joghurt; 1 TL Ingwer, frisch gerieben; 1 TL Gemüsebrühe, gekörnt

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Zutaten

5 EL	Ol
100 g	Zwiebel
500 g	Auberginen
1 TL	Koriander
1	Knoblauchzehe
2 EL	Tomatenmark
100 g	Rosinen
1 TL	Zitronenschale
1 TL	Mohn
100 g	Sonnenblumenkerne
1 TL	Curry
150 g	Joghurt
1 TL	Ingwer, frisch gerieben
1 TL	Gemüsebrühe, gekörnt

Zubereitung

Die Auberginen halbieren und mit Salz bestreuen. Etwa 30 Minuten einziehen lassen. Dann abtropfen lassen. Die Auberginen in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Das Öl erhitzen. Zuerst die Zwiebeln, dann die Auberginen dazugeben. Kurz anbraten. Dann mit etwas Wasser ablöschen und ca. 10 Minuten kochen lassen. Nun nach und nach die restlichen Zutaten dazu geben. (ausser Joghurt) und nochmals 5-10 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren den Joghurt unterziehen.
** Gepostet von Diana Drossel
Erfasser: Diana
Datum: 06.02.1996

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