Penne mit Zwiebel- und Paprikasauce

Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Paprika und Selleriestange putzen, das Gemüse feinhacken oder zermahlen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und bei schwacher Hitze glasig werden lassen.
Sellerie und Paprika dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Einige Esslöffel lauwarmes Wasser unterrühren damit die Sauce nicht zu stark kocht: sie soll nur leicht kochen, das heisst nur langsam, bis sie grosse Blasen wirft, ohne zu brodeln!
Zum Schluss muss sich eine weiche, dickflüssige, an Farbe und Geschmack reiche Sauce bilden.
Mit dieser Sauce die 'al dente', also bissfest, gekochten Penne übergiessen.
** Gepostet von Joachim M. Meng
Erfasser: Joachim
Datum: 12.03.1996