Zubereitung
Zwiebeln feinwürfeln, mit dem Dinkel in Öl andünsten, mit der Gemüsebrühe ablöschen. 20-30 Min. köcheln lassen. Rotkohlblätter vorsichtig abtrennen. Kurz blanchieren. Dinkelmasse mit Quark, gehackter Petersilie und Koriander verrühren, in die Rotkohlblätter füllen. Diese aufrollen und ggf. mit Roulandenspiessen feststecken (ca. 14 Stück).
Die Rouladen in Kokosfett anbraten, mit Apfelsaft ablöschen. Restlichen Kohl kleinschneiden und auf die Rouladen geben, ca. 30 Min. kochen lassen. Walnüsse hacken und anrösten, mit der Sahne verrühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Kalt zu den Rouladen reichen.
Dazu passt Kartoffelmus.
* Quelle Das Rezept kommt ursprünglich aus dem Kochbuch Mit Lust und Liebe ... Vollwertküche, Falken ** Gepostet von: inke.kolb
Erfasser: Inke
Datum: 26.02.1996
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