Name: Orangencreme mit Schokoladensoße
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Zucker; 0,25 l Milch; 2 Eigelb; 0,25 l Schlagsahne; 100 g Zartbitterschokolade; 3 Bl. Gelatine, weiße; 3 Orangen (unbeh.); 2 EL Cointreau (Orangenlikör)

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Nährwertangaben (4 ): 525 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

50 g	Zucker
0,25 l	Milch
2	Eigelb
0,25 l	Schlagsahne
100 g	Zartbitterschokolade
3	Bl. Gelatine, weiße
3	Orangen (unbeh.)
2 EL	Cointreau (Orangenlikör)

Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schale von 1 Orange dünn abreiben, Saft auspressen. Milch mit Orangenschale auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 erhitzen. Eigelb, Zucker und 6 EL Orangensaft mit dem Handrührgerät dickschaumig aufschlagen. Heiße Milch unterrühren. Masse im heißen Wasserbad auf 2 oder Automatik-Kochstelle 6 - 7 unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie bindet. Ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Schüssel ins Eiswasserbad stellen.
Sobald die Creme anfängt zu gelieren, 200 ml steifgeschlagene Sahne unterheben. Creme 2 - 3 Std. im Kühlschrank fest werden lassen. Restliche Sahne aufkochen, darin schmelzen, mit Cointreau abschmecken.
Restliche Orangen schälen und filieren, Orangencreme mit Schokoladensoße und Orangenfilets anrichten.

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