Name: Haselnusssauce
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Eigelb; 0,13 l Sahne; 100 g Haselnüsse; 3 gestr. EL Mehl; 0,25 l Fleischbrühe oder Spargelwasser

Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 8 Stimmen

Zutaten

2 EL	Butter
1	Eigelb
0,13 l	Sahne
100 g	Haselnüsse
3	gestr. EL Mehl
0,25 l	Fleischbrühe oder Spargelwasser

Zubereitung

Aus der Butter, dem Mehl und der Brühe eine helle Sauce machen ( oder ein Päckchen Helle Sauce nach Vorschrift zubereiten ). Mit reichlich Zitronensaft und wenig Salz abschmecken. Mit dem Eigelb und der Sahne verfeinern. Die Haselnüsse in der Pfanne rösten. durch die Mandelmühle drehen ( oder bereits gemahlene Nüsse nehmen ) und unter die Sauce mischen. Warm servieren.
Passt gut zu *Lammfondue* oder *Fischfondue*.
Zubereitungszeit 30 Min. ** Gepostet von: Ursula Kapp
Erfasser: Ursula
Datum: 26.02.1996

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