Name: Matjes - Preiselbeer - Salat
Yield: 4
Ingredients: 6 EL Wildpreiselbeeren im eigenen; 1 TL mittelscharfer Senf; 4 EL Weissweinessig; 250 g Weisse Champignons; 1 Lauchzwiebel; 4 Scheibe Bauernbrot; 2 EL Balsam-Essig; 1 Kopf Lollo bianco; 8 Matjesfilets (ca. 600 g); 1 EL Ol

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Zutaten

6 EL	Wildpreiselbeeren im eigenen
1 TL	mittelscharfer Senf
4 EL	Weissweinessig
250 g	Weisse Champignons
1	Lauchzwiebel
4	Scheibe Bauernbrot
2 EL	Balsam-Essig
1	Kopf Lollo bianco
8	Matjesfilets (ca. 600 g)
1 EL	Ol

Zubereitung

Die Matjesfilets gründlich waschen und trockentupfen. Filets in Stücke schneiden. Salat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und auf Teller verteilen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Mit den Matjesfilets auf dem Salat anrichten. Für die Vinaigrette (pikante Sosse) Balsam-, Weissweinessig, 4 El. Preiselbeersaft, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl darunterschlagen. Lauchzwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Mit zwei Esslöffeln abgetropfte Preiselbeeren in die Vinaigrette geben. Über dem Salat verteilen. Das Brot dazu reichen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten Pro Portion ca. 610 kcal.
* Quelle: Fernsehwoche
Erfasser: Stephanie
Datum: 30.01.1996

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