Name: Orangenplätzchen
Yield: 4
Ingredients: 300 g Weizenvollkornmehl, oder Weizenmehl Type 1050; 2 Eiweiss; 150 g Vollzucker; 1 Pr Meersalz; 100 g Orangeat; 100 g Orangenmarmelade; 2 Päckchen Vanillezucker; 1 Stk Unbehandelte Orange, abgeriebene Schale; 200 g Butter, oder hochwertige Margarine; 150 ml Milch

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Zutaten

300 g	Weizenvollkornmehl, oder Weizenmehl Type 1050
2	Eiweiss
150 g	Vollzucker
1 Pr	Meersalz
100 g	Orangeat
100 g	Orangenmarmelade
2 Päckchen	Vanillezucker
1 Stk	Unbehandelte Orange, abgeriebene Schale
200 g	Butter, oder hochwertige Margarine
150 ml	Milch

Zubereitung

Fett mit Vollzucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Orangeat sehr fein hacken, mit der Orangenschale unter das Mehl mischen. Anschliessend zur Fett-Zucker-Creme geben und die Milch hinzufügen.
Ein Backblech fetten. Mit einem Teelöffel Teig abstechen, aufs Blech setzen und mit dem Löffelrücken zu einem kleinen flachen Taler formen. Mit der gesamten Teigmenge so verfahren, dann Eiweiss mit etwas Wasser verquirlen und die Taler damit bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200 Grad circa 8 Minuten backen, bis sie hellbraun sind. Abkühlen lassen.
Unterseite mit Orangenmarmelade bestreichen und jeweils zwei Plätzchen zusammensetzen.
* Quelle: Nach: Reformhauskurier Heft 11/94 Erfasst: Barbara Furthmüller
Erfasser: Barbara
Datum: 30.01.1996

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