Name: Mozzarella mit Roten Rüben
Yield: 4
Ingredients: 1 Pr Zucker; Salz, Pfeffer; 4 EL Aceto balsamico; 1 Bd Basilikum; 150 g Mozzarella; 1 kl Gemüsezwiebel; 500 g Rote Rüben (Rote Bete), klein; 4 EL Olivenol; 40 g Parmesankäse

Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_2
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Zutaten

1 Pr	Zucker
	Salz, Pfeffer
4 EL	Aceto balsamico
1 Bd	Basilikum
150 g	Mozzarella
1 kl	Gemüsezwiebel
500 g	Rote Rüben (Rote Bete), klein
4 EL	Olivenol
40 g	Parmesankäse

Zubereitung

Rote Bete waschen und in Salzwasser 30-40 Minuten kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, die Haut abziehen. Dann in Scheiben schneiden.

Gemüsezwiebeln schälen, in feine Spalten schneiden. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Basilikum abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.

Aceto balsamico mit Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verrühren.

Rote Bete mit Zwiebel, Mozzarella und Basilikum auf einer Platte anrichten. Das Dressing darüberträufeln. Parmesan darüberhobeln und mit grobem Pfeffer bestreuen.

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