Schweinesteak im Teig

Schweinesteaks salzen und pfeffern, zwei Esslöffel Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen, Fleisch rasch anbraten, herausnehmen und erkalten lassen.
Füllung: Speck fein würfeln, leicht anbraten, die Äpfel schälen fein würfeln und zwei Minuten mit dämpfen, ein Esslöffel Weisswein darübergeben, einkochen lassen, herausnehmen und erkalten lassen.
Formen: die vier Scheiben Schinken auf einem Brett legen, Schweinesteak drauflegen, Füllung darüberverteilen. Steak in den Schinken einschlagen. Blätterteil 2 mm dick auswallen, in vier gleichgrosse Rechtecke schneiden, Steaks drauflegen, Teigrand mit Eiweis bepinseln, Steaks mit Blätterteig rundum einpacken. Auf das Backblech legen und den Teig mit Eigelb bestreichen. Nach Belieben das Ganze mit Teigresten garnieren.
Backen: 15-20 Minuten bei 250 Grad in der Mitte des vorgeheizten Ofens.
Wer kein Schwein mag: ich nehme jetzt Kalbsteak, man kann auch Filet oder Schnitzel verwenden.
Das Beste: Die Schweinesteaks können bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden und dann erst 20 Minuten vor dem Servieren gebacken werden.
Dazu passt ein Cäsarsalat, Rezept gesondert und zum Nachtisch Sherry Creme. Den Nachtisch schicke ich euch nach Gelingen, den probiere ich das erste Mal lieber selber, obwohl bei Betty Bossi mir noch nie was schief gegangen ist.
** Gepostet von: Barbara Bark
Erfasser: Barbara
Datum: 08.01.1996