Name: Mexikanischer Bohnensalat
Yield: 4
Cuisine: Mexiko
Ingredients: 3 EL Schnittlauchröllchen; 3 Tomaten; 2 kl Schalotten; 100 ml Wasser; 100 g Champignons; 100 g Maiskörner; 50 g Sahne süss; 2 TL Molkekonzentrat; 1 EL Sonnenblumenöl kaltgepresst; 350 g Bohnen grün, geputzt; 1 Bohnenkrautzweig

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Zutaten

3 EL	Schnittlauchröllchen
3	Tomaten
2 kl	Schalotten
100 ml	Wasser
100 g	Champignons
100 g	Maiskörner
50 g	Sahne süss
2 TL	Molkekonzentrat
1 EL	Sonnenblumenöl kaltgepresst
350 g	Bohnen grün, geputzt
1	Bohnenkrautzweig

Zubereitung

Bohnen in etwa 4 cm lange Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser mit dem Bohnenkraut in etwa 18 bis 20 Minuten garen. Tomaten von Stielansätzen befreien und in Stücke schneiden. Champignons mit feuchtem Tuch abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Alle Saucenzutaten mit dem Wasser verrühren.
Bohnen abgiessen und abtropfen lassen. Alle vorbereiteten Zutaten vorsichtig mischen und die Sauce darunterziehen. Vor dem Verzehr etwa 1/2 Stunde ziehen lassen.
* Quelle: -Trennkost (Falken-Verlag) -ISBN 3 8068 4498 4 -Erfasst: Arthur Heinzmann
Erfasser: Arthur
Datum: 31.03.1996

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