Name: Spanferkelkoteletts mit Käse-Kräuter-Kruste
Yield: 4
Ingredients: 50 g Butter; 0,5 Knoblauchzehe; 0,5 TL Kümmel; 1 Bd Petersilie glatte; 60 g Weissbrot, frisch gerieben; 1 TL Rosmarin, gehackt; 1 TL Hartkäse, gerieben; 2 Gepökelte Spanferkelkarrees - mit je; 6 Rippenknochen; 50 g Edelpilzkäse - z.B. Bavariablu; 12 kl Papiermanschetten

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Zutaten

50 g	Butter
0,5	Knoblauchzehe
0,5 TL	Kümmel
1 Bd	Petersilie glatte
60 g	Weissbrot, frisch gerieben
1 TL	Rosmarin, gehackt
1 TL	Hartkäse, gerieben
2	Gepökelte Spanferkelkarrees - mit je
6	Rippenknochen
50 g	Edelpilzkäse - z.B. Bavariablu
12 kl	Papiermanschetten

Zubereitung

Die Spanferkelkarrees in eine Reine geben, etwas Wasser hinzugeben und im Backofen bei 165 GradC etwa 1 1/4 Stunde braten.
Kümmel und Petersilie feinhacken und mischen. Butter schaumig schlagen. Käse fein zerdrückt hinzufügen, feingehackten Knoblauch, Hartkäse, Rosmarin und Weissbrotbrösel hinzugeben. Alles gut mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die fertig gegarten Spanferkelkarrees herausnehmen, an den einzelnen Rippen aufschneiden. Eine Schnittfläche mit der Käse-Gratiniermasse dünn bestreichen, unter starker Oberhitze überbacken.
Die Papiermanschetten über die Kotelettknochen geben und servieren.
* Quelle: Nach ARD/ZDF 29.01.96 Alfons Schuhbeck: Ohne Messer Und Gabel Hugendubel Verlag Erfasst: Ulli Fetzer
Erfasser: Ulli
Datum: 31.03.1996

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